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鸡精和鸡粉的区别

发布日期:2018-06-13 23:21:29 编辑:onwo  浏览

很多人都在问鸡精和鸡粉的区别,其实它们无论是配料标准、生产工艺还是消费用途,都有着比较显著的区别。

鸡精和鸡粉的区别
鸡精和鸡粉的区别

从工艺上来说,鸡精一般都需要造粒,市场上都以粒状形式出现,而鸡粉则是简单的粉碎混合或者喷粉即可;从口感上来说,鸡精主要体现的是鲜味,它是第三代鲜味剂,略带一些鸡肉味,但都不是很纯正的鸡肉味,而鸡粉体现的是鸡肉的风味,是多种物质的复配产品;从应用角度来说,鸡精主要起增鲜作用,多用于餐饮业及家庭消费,而鸡粉应用面较广,可用于方便面料包、肉制品加工、膨化食品、调味品及餐饮业等。

在目前的鸡粉行业中,广东和河南可谓是两大生产阵营。广东的百味佳凭借其“百味佳”和“豪天”两支品牌在广东及山东、东北都有不俗的表现;河南的哈尔九宝凭借其“九宝”“十宝”“鲜宴斋”“马吉尔”等众多的系列产品在河南、山西、山东和东北等地也表现出很强劲的势头。此外,广东的家乐、佳隆、绿湖、凤球唛、詹王鸡粉等也都有各自的市场和卖点;而河南的奥克、兴厨、胖太太、尚志哈尔等众多小品牌则形成一种或跟风或混战的局面。与此同时,大桥、豪吉、太太乐等知名的鸡精厂家也把触角伸向了这个曾经被誉为高利润的鸡粉领域,这就形成了该行业没有任何一支产品能够很强劲的领军鸡粉市场的割据和混战局面。这既为各种鸡粉进一步占领市场带来了挑战,同时也孕育着极大的市场机会。在目前该行业的无序竞争状态中,如果哪个厂家能够及早调整措施、进行市场整合和品牌运作,就可以迅速抢占市场并在未来该行业的洗牌中取得致胜的一举。但,我们也要清醒地看到,该行业的进入门槛并不是很高,未来还会有大批的进入者,同时,目前一些较小的品牌如果措施得当,也会成长为该行业的强劲竞争者,所以,我们还无法预知该行业未来的发展状况,但该行业未来的主体竞争将是营销战略和营销人员整体实力之间的竞争,却是不争的事实!

鸡粉的使用主要集中在餐饮业。鉴于整体调味料行业的独特性,所有鸡粉厂家的营销都还相对比较简单和粗放。

从通路掌控方面,目前仅是在做流通领域,还没有任何一家有效的去掌控终端,虽然部分鸡粉厂家也在尝试终端运营酒店(包括运作厨师联谊会等),但至今还留于较浅的层面而无法真正掌控终端,没有终端支撑的产品是无法真正让消费者对其忠诚的。

从营销运作方面来看,该行业目前更是简单和粗放。部分厂家完全把鸡粉的销售依赖于大幅度的促销和订货会的,更有甚者,某鸡粉厂家在很多地区的销售运作就是一年一次订货会,订货会后给客户发一次够销售一年的货!在鸡粉产品极度同质化的今天,对产品没有多少忠诚度的消费者便把选择的目光投向了价格和促销。如此一来,本来正常的销售就成了各个厂家促销、订货会力度的一种比拼,从而导致了该行业营销的一种怪圈!

随着竞争的加剧,加上部分替代品诸如牛肉粉、猪肉粉、鸡汁等的应运而生,就为鸡粉厂家的营销提出了新的挑战,也需要该行业走出营销的怪圈,步入营销的正常、有序化。

分类:食材
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