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【食材】如何挑选新鲜的豆腐

发布日期:2018-06-13 23:23:13 编辑:onwo  浏览

【食材】如何挑选新鲜的豆腐

【食材】如何挑选新鲜的豆腐

豆腐是我国传统的食品,一直以来都受到大家的欢迎。而且在豆腐中还含有大量的营养物质,比如像植物蛋白、卵磷脂、异黄酮等,这些营养物质对人体健康都十分有利。但是专家特别提醒,在选择豆腐的时候必须要十分小心谨慎,以免购买到质量不合格以及不新鲜的豆腐。这些豆腐对人体健康影响非常大,甚至还有可能致病。

1、看

在购买豆腐的时候应该先学会看,最好是取一块样品在散射光线下直接观察。通常情况下质量好的豆腐会在光线下呈均匀的乳白色或淡黄色,并且还稍有光泽。而一些质量比较差的豆腐则完全没有光泽,同时在观察的时候还可以发现这部分豆腐色泽变深直至呈浅红色,通常情况下这部分豆腐都是不新鲜或者是隔夜的,因此应该尽量购买。

还有一些劣质的豆腐其颜色主要以深灰色、深黄色或者红褐色为主,这样的豆腐更要注意避免购买以及食用,否则的话不但会引起腹泻, 甚至还有可能会引起食物中毒。

2、摸

摸同样可以帮助我们购买到新鲜优质的豆腐,其实摸就是对豆腐组织状态的鉴别。先取一小块豆腐直接看其外部状况,同时还可以切成几块再仔细观察切口处,然后用手轻轻按压,这样做是为了试验豆腐都弹性以及其硬度。一般情况系优质的豆腐块形完整并且软硬适度,摸上去还有一定的弹性。除此之外优质的豆腐质地细嫩结构均匀,其中并没有任何杂质。

而一些质量不好以及不新鲜的豆腐切面处可见比较粗糙,而且基本上都严重缺乏弹性,甚至还会有黄色液体渗出。除此之外这部分豆腐表面发黏,用水冲后即不粘手了。

3、闻

闻同样可以帮助我们分辨豆腐的质量,我们可以在常温环境下直接嗅闻其气味。如果是优质豆腐的话具有豆腐特有的香味,同时并没有任何的异味参杂在里面。而一些质量不怎么好或者是不怎么新鲜的豆腐,其香味平淡。但如果是劣质豆腐的话,则经常会有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味在其中,这个时候千万不要购买这类豆腐。

同时在购买豆腐的时候还要特别注意,最好是去一些大型的超市购买,这样基本上质量可以得到基本上的保证。而对于街边以及小贩处的豆腐,则必须要严格把关后再购买。

4、品尝

购买豆腐的时候还可以取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味,质量好的话通常口感细腻鲜嫩、味道纯正、清香。而次质的豆腐口感粗糙、滋味平淡。但如果四劣质豆腐的话,则有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。

这些都是挑选豆腐的技巧以及敲门,在了解之后应该用这些方法去帮助我们购买到优质、无健康隐患的豆腐。豆腐中的营养物资非常丰富,经常食用还可以延缓女性更年期。

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